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快来试秋季养生『运气菜』!

(原标题:快来试秋季养生运气菜』!)

快来试秋季养生『运气菜』!

快来试秋季养生『运气菜』!

快来试秋季养生『运气菜』!

中国美食博大精深,而养生菜系则讲究不时不食,时令菜也是“运气菜”。
   食物一要讲究“气”,一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的,而药物、食物的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。那么在这秋雨连绵的时节,吃点儿什么才能“交好运”呢?下面这些排名第一的时令菜,秋天吃再合适不过!
  入秋第一菜:莲藕
   民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕,毫无疑问成为时下“当家菜”。天气干燥,吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,更能降糖降脂益肠道,抗衰防癌补维C,降压止痛护心脏。
   “运气菜”:莲藕木耳排骨汤
   食材:莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量
   做法:1.排骨洗净后,凉水入锅,加点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。
   2.排骨放入高压锅,加水没过排骨,加料酒和生姜,上汽后压7-8分钟。
   3.莲藕切滚刀块,黑木耳泡发洗净。
   4.把高压锅里的排骨移至砂锅或其他锅,加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣,加适量料酒,小火煮20多分钟即可。
   Tips:个人喜欢莲藕稍带点脆感的口感,喜欢吃粉的,可直接放高压锅煮10分钟。
  入秋第一补:山药
   每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。
   山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病功效。中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
   “运气菜”:莓汁扣山药
   原料:山药、蓝莓酱、圣女果干、薄荷叶、樱桃
   做法:1.山药洗净去皮,蒸熟后用刀背碾成山药泥,用模具或碗扣成形备用。
   2.待山药完全凉透后淋上蓝莓酱,将圣女果干均匀撒上,放入薄荷叶,樱桃,一道精致可口的甜点就完成了。
   Tips:山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。山药补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害。蓝莓酱比起白糖的甜分,要来得更加有营养,富含多种维生素。
  入秋第一坚果:花生
   俗话说,“常吃花生能养生。”研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能让心脏更加健康。
   “运气菜”:花生汁煮菜胆
   原料:花生、芥菜菜皮(可用青菜菜梗部分代替)
   做法:1.红皮花生泡清水一夜后去皮,将花生仁放入榨汁机内加水至250毫升,高速榨至细腻后去渣备用。
   2.将芥菜皮开水煮一分半钟,捞出备用;将花生汁倒入锅内,加少许盐、鸡精盛入器皿,煮好的菜皮倒入花生汁中即可。


   Tips:花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,可加红枣、麦仁做成营养早餐粥。 华商报记者 曲丽莉 文/图  

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责任编辑:toutiaonews

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